Добрые фермеры и молочники из рекламных роликов молочной продукции с честными лицами и чистыми глазами рассказывают нам о неоценимой пользе творога и «живых» кисломолочных бактерий. Как хочется беззаветно довериться им, ведь о полезности молока нам рассказывала мама ещё с детства. Но что думают о молоке современные медики?

Миф №1: Молоко – основной источник кальция. Если мы обратимся к таблице содержания кальция в различных продуктах, то узнаем, что основным полноценным источником кальция являются твёрдые сыры. Больше всего его содержится в сырах с выдержкой более 5-7 лет. 100 г такого сыра содержат столько кальция, сколько находится в 1,5 л молока или 0,5 кг творога.

Миф №2: Обезжиренное молоко – диетический продукт. Несомненно, обезжиренное молоко содержит куда меньше калорий, чем его жирный вариант. Но современные медики пришли к выводу, что соблюдая диету гораздо важнее обращать внимание на химический состав продукта, нежели на его калорийность. Молоко, в частности обезжиренное, содержит очень много углеводов, которые отличаются сложной структурой и обладают высоким гликемическим индексом. Поэтому, людям желающим похудеть, молоко, даже обезжиренное, пить не рекомендуется.

Миф №3: Творог укрепляет кости. Да, это действительно так, но есть оговорки. Для укрепления костей необходимо есть именно обезжиренный творог. Если творог жирнее 13-15%, то большое количество жиров затормаживает всасывание кальция. Это правило справедливо ко всем кисломолочным продуктам – чем выше их жирность, тем хуже усваивается кальций.

Миф №4: Все йогурты полезны. Далеко не все йогурты полезны. Некоторые из рекламируемых йогуртов вовсе не содержат никаких полезных бактерий, так как пастеризуются после сквашивания. Это делается для увеличения срока хранения. В результате никакой особой ценности этот продукт не несёт. Если к этому добавить ещё массу вреда от добавок, содержащихся в йогуртах (загустители, консерванты, красители), то получится, что такой продукт скорее опасен, чем полезен.

Миф №5: При дисбактериозе кишечника полезно пить кефир. В 2007 году были опубликованы исследования канадских учёных, которые утверждают, что кефир при дисбиозе противопоказан. Присутствующие в кефире продукты брожения и дрожжевые клетки способствуют обострению дисбиоза.

Миф №6: Кефир лучше всего пить перед сном. Учёные доказали, что помимо небольшого количества алкоголя в кефире также содержатся эндорфиноподобные вещества. Эти вещества возбуждают нервную систему и приводят к беспокойному сну и бессоннице.