Смешанная слюна (полученная отплевыванием слюна называется ротовой жидкостью) представляет собой вязкую, слегка опалесцирующую мутноватую жидкость с относительной плотностью 1,001 — 1,007; вязкость ее 1,10—1,32 пуаза. рН смешанной слюны 5,8— 7,4; рН слюны околоушных желез ниже (5,81), чем подчелюстных (6,39). С увеличением скорости секреции рН слюны повышается до 7,8. Состав слюны сложен и меняется в зависимости от свойств принимаемой пищи, вида стимулятора слюновыделения, скорости ее секреции. Вязкость слюны, обусловленная муцином, важна для склеивания пищевых частиц в пищевой комок, который, будучи ослизненным, легче проглатывается. Этому способствует также пенообразование. На употребляемые пищевые вещества выделяется много муцина, на отвергаемые — мало. Слизь слюны выполняет и защитную функцию, обвалакивая нежную слизистую оболочку рта и пищевода.

Читать далее

Рефлекс глотания состоит из трех последовательных фаз:

• ротовой (произвольной) – из пищевой пережеванной массы во рту отделяется и формируется пищевой комок объемом 5—15 мл, который движениями языка перемещается на его спинку. Произвольными сокращениями передней части языка пищевой комок прижимается к твердому небу, затем сокращениями средней части отжимается кзади и переводится на корень языка за передние дужки;

Читать далее

Пусковые и корригирующие влияния

В пищеварительном тракте имеют место пусковые и корригирующие влияния. Прием пищи оказывает рефлекторное пусковое влияние на пищеварительный тракт: резко и кратковременно усиливаются секреция слюнных, желудочных и поджелудочной желез, желчевыделение, расслабляется желудок и снижается моторная активность проксимального отдела тонкой кишки. Пусковые влияния, обусловленные приемом пищи, стимулируют выделение секретов с высокой ферментативной активностью, обеспечиваемой накопленными в железах в период их относительного покоя ферментами (по И.П. Павлову — «запальный сок»).

Читать далее

В зависимости от происхождения гидролитических ферментов различают следующие типы пищеварения:

• собственное пищеварение
• симбиотное
• аутолитическое.

Первый тип пищеварения – собственное пищеварение – осуществляется ферментами, синтезированными самим макроорганизмом, его железами, эпителиальными клетками, т.е. ферментами слюны, желудочного и поджелудочного соков, эпителия тонкой кишки.

Читать далее

Глотание исследуют рентгенографическим, рентгено-кинематографическим, баллонографическим методами с помощью специальных зондов. Нашли применение тонкие многоканальные зонды, с помощью которых регистрируется давление в пищеводе при продвижении по нему перистальтическими волнами проглатываемого пищевого комка. Применяют также эзофагоскопию и аускультацию глотательных шумов.

Читать далее